来源：北京京朝轩餐饮管理有限公司 发布时间：2022.09.18
“工作餐”是现在许多用人单位为员工推出的一项公司福利，尤其是最近几年生活成本增加，在一二线城市工作的朋友们感叹要“吃不起”，所以公司的工作餐看似只是一顿饭，几年下来可以节省一大笔。其实这种“工作餐”制度古已有之。
古代官员上早朝的时间非常早，许多人难免会饿着肚子见皇帝。到了冬季，天冷加上肚子饿，那是相当难受。根据陈继儒《辟寒》记载，唐代的宰相刘晏，冬天在上朝的途中，经常买许多小吃，藏在宽大的袖子里食用。《萍州可谈》记载，宋朝时曾经有官员怀揣着熟羊肉上朝。由于许多人在早朝后要留在朝中继续办公，为了营养能跟得上，朝廷便有了“工作餐”制度。
唐代的工作餐规格非常高，仅限宰相一级的高官享用。这种工作餐非常奢侈，据说有些大臣甚至舍不得动筷子。唐代宗时期有位以清廉自居的宰相常衮，经常因为工作餐太过奢侈请求皇帝下令“减膳”。
根据《饮食与中国文化记载》，我国最早的工作餐制度出现于东周时期。《国语 楚语下》记载：“楚成王闻子文之朝，不及夕也，于是每朝设脯一束，糗一筐，以羞子文。至于今令尹秩之。”“令尹”就是宰相，意思是“令尹”子文每天上朝时饿着肚子，楚成王于是每天给他准备好熟肉干粮，好让子文有精力办公。后来这就成了一种制度，在唐代就叫“堂馔”，后来范围从宰相级高管扩展到众多官员，大家又把这个叫做“廊餐”。
宫廷饮宴
明代也有工作餐制度。《涌幢小品》记载：“太祖每旦视朝奏事毕，赐百官食”。赐食在奉天门，或在华盖殿、武英殿，“公侯一品官待坐于门内，二品至四品及翰林院等官坐于门外，其余五品以下于丹墀内。文东武西，重行列位，赞礼赞拜叩头，然后就座。光禄寺进膳案后，以次设馔。食罢，百官仍拜。叩头而退”。明代的工作餐规模相当可观，但后来由于规模太大，来吃饭的官员太多，朝廷财政在这一块上顿时捉襟见肘，又不得不逐渐废除了“廊餐”。
