新闻来源： 北京京朝轩餐饮管理有限公司
北京京朝轩餐饮管理有限公司公司注册资金2000万元，是以北京市朝阳区为中心辐射全国的品牌连锁企业主要业务范围，食堂承包、食堂托管、快餐配送、现代厨房设计、装修以及餐饮人员培训、输出一体化的综合性后勤服务企业。京朝轩在快餐领域已经做了10多年，赢得了良好的口碑， 我们不仅有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜本帮菜等南北风味的中高级厨师，而且还有许多菜系精湛厨艺的多面手，可适合贵公司员工的各种口味。下面京朝轩快餐带你了解舌尖上的美食-8大菜系：
中国有五十六个民族组成，可谓是一个地大物博的国家，更是有很多的省市、直辖市和自治区。每个城市和地区都有属于自己特色的美味佳肴，风味各不相同。所谓一方水土养育一方人，每个地区的人对自己的特色食物都非常的喜爱和习惯。
中国美食因为选料的不同，配菜的差别和烹饪技术的区别，划分成了风格不同的八大菜系。它们分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。每一个菜系都有自己鲜明的地方风味和制作工艺，成为了中国的主流菜系。因为每个菜系的口味和风格都不相同，所以今天京朝轩快餐给大家介绍一下这8大菜系中比较有代表性的菜肴，每一道都很好吃，如果你全都吃过，可谓是真正的美食家！下面京朝轩快餐给大家讲解一下8大菜系的口味、菜品特征。
1、鲁菜：
口味：口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。
菜品特征：鲁菜：酱猪蹄。鲁菜一直是八大菜系之首，不仅在国内，在国外也十分的有名，很多唐人街开的都有鲁菜馆，很受老外的喜爱。这道酱猪蹄肉质鲜嫩，“入口即化”，是鲁菜的代表菜，秘制酱汁搭配嫩烂的猪蹄，味道更是十分香美。
2、川菜：
口味：口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。
菜品特征：川菜：麻婆豆腐。提到四川，大家首先就会想到火锅和辣椒，川菜也是以麻辣鲜味为主要味道。这道麻婆豆腐的名气并不比火锅小，普通的白豆腐经过厨师的烹饪，味道香辣嫩滑，吃起来非常的有特色。
3、粤菜：
口味：口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
菜品特征：粤菜：文昌鸡。粤菜主要讲究一个“鲜”字，最出名的就是甜品和点心。这道文昌鸡的鸡肉非常的肥嫩，经过特殊的处理，吃起来肥而不腻，并且味道非常清淡，后味也很香浓。
4、苏菜：
口味：口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。
菜品特征：苏菜：叫花鸡。现在全国各地都有销售叫花鸡的饭店，名气非常的大。它是用荷叶包裹着整只鸡，荷叶外面糊满厚厚的泥巴直接放在炭火里烤制而成的。拷出来的鸡肉不仅带有肉质很嫩，还带着一股荷叶的味道，非常清香。
5、浙菜：
口味：口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。
菜品特征：浙菜：卤鸭。北京有北京烤鸭，但是卤鸭确实浙菜的代表菜。苏杭一带的鸭肉非常的鲜嫩，做出来的卤鸭吃起来不仅肉质嫩滑，而且还带有一次次的甜味，香而不腻，可谓是浙菜中的翘楚。
6、闽菜：
口味：口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
菜品特征：闽菜：佛跳墙。闽菜主要以福州菜为主，多为海鲜菜肴。佛跳墙这道菜肴的食材丰富多样，海鲜种类繁多，里面有鲍鱼、海参等，每一样都非常昂贵。并且吃起来味道何止一个“鲜”字可以形容，食材更是高蛋白食物，飞扬的营养健康。
7、湘菜：
口味：口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。
菜品特征：湘菜：烟熏腊肉。我们逢年过节的时候，都会腌制腊肉来烹饪菜肴，湘菜中的腊肉更是非常独特。口感吃起来不干不柴，咸中带甜，肥而不腻，吃了一口就忘不掉！
8、徽菜：
口味：口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
菜品特征：徽菜：符离集烧鸡。这道菜肴的做法相传起源于上个世纪二十世纪初，距今已经有了悠久的历史，更被誉为“中国四大名鸡”之一，吃过的食客评价说：“连骨头吃起来都是香酥可口，非常有嚼头”！
这些菜作为8大菜系的代表菜，道道味道鲜美独特，让你吃了以后流连忘返，每一道都很好吃。如果你全都吃过，可真是一个地道的“美食家”！听了京朝轩快餐的介绍，你是不是也想到全国各地品尝一下当地的特色美食呢？那就快快行动起来，做一个行走在路上的吃货吧！最后，喜欢京朝轩快餐文章的，欢迎经常关注本网站哦！
