来源：北京京朝轩餐饮管理有限公司
一、京朝轩快餐公司为规范食堂餐饮经营行为，提高从业人员素质和服务水平，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的有关规定，制定本制度。
二、凡在本项目上从事工作的所有人员(包括厨师、采购员、管理人员等)均应遵守本制度，认真参加卫生知识培训。
三、所有从业人员在开始工作前(包括临时工)必须进行基本的卫生知识培训，经考核合格后方可从事工作。
四、食品安全管理员要及时对在本项目从事食堂餐饮的工作人员进行登记造册，按照培训计划安排，组织从业人员分批进行卫生知识培训教育，并进行考核。
五、卫生知识培训内容包括与从事工作有关的食品安全法律法规、标准、卫生知识以及卫生操作要求。
六、京朝轩快餐公司从业人员按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾.病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
七、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
八、应建立从业人员健康档案。
九、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果记入从业人员个人档案，作为晋升工资，表彰先进的依据之一。
十、京朝轩快餐公司负责培训的部门要建立完整的培训档案
(1)认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。
(2)新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
(3)建立从业人员食品卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
本文地址：http://www.jingchaoxuan.com/portal/article/index/id/132.html【转载请注明出处】
